Hoy, en Isaan nos gustaría hablar sobre ingredientes indispensables en la Cocina Tailandesa. Nombrémolos uno a uno ?
1. Leche de coco
Esta nutritiva mezcla de agua caliente y ‘carne’ de coco es clave para muchos platos. Por ejemplo, con cada sopa Tom Kha o curry tailandés es una delicia contar con una buena dosis de leche de coco. Además de ser una alternativa láctea, la leche de coco está llena de fibra, vitaminas y minerales. Tiene un sabor dulce y con un toque que recuerda a la nuez. Con una textura más espesa que el agua de coco, pero más delgada que la leche.
2. Chiles tailandeses
Los chiles frescos se han integrado a fondo en la cocina tailandesa. Desde el curry hasta el salteado y la sopa, los chiles tailandeses añaden la cantidad justa de calor a muchos platos. Las variedades populares van desde el dulce chile verde o prik yuak hasta el ardiente ‘ojo de pájaro’, chile o prik kee noo suan.
3. Salsa de pescado
Hecho por la fermentación del pescado con sal, esta salsa es ampliamente utilizada y altamente versátil. Pad Thai, curry tailandés, salsas para mojar e incluso ensaladas utilizan sus sabores. Un poco realmente hace mucho, y la cantidad justa agregará un sabor ligeramente salado al plato.
4. Pasta de Tamarindo
Este manjar similar a la mermelada es un top en un Restaurante Tailandés. Su ligera acidez puede equilibrar sabores más dulces. El tamarindo en su forma original es una fruta agria y pegajosa que comúnmente crece en los árboles en Asia.
5. Limas
Las limas se utilizan con tanta frecuencia como la salsa de pescado. Las hojas, el zumo y la ralladura encuentran su camino en muchos platos tailandeses. Su maravilloso aroma cítrico se agrega a su sabor agrio, y al igual que la pasta de tamarindo, la lima aporta notas ácidas para cocinar pastas, mariscos, arroz frito y carnes a la brasa por igual.
