En el mundo del restaurante tailandés hay 3 tipos de noodles-fideos comunes. Este tipo de alimento es básico en muchas comidas tailandesas, como el conocido Pad Thai. Hoy os hablamos sobre estas 3 variedades que muy bien conocemos en Isaan Thai Cuisine y algunas sugerencias para elegir entre ellos:
1. Fideos/noodles de arroz
Típicamente hecho de harina de arroz y agua, los fideos de arroz también pueden contener tapioca y almidón de maíz para mejorar la textura y el sabor. Se pueden hacer en una variedad de anchuras, lo que permite versatilidad en diferentes platos asiáticos. Y, debido a que están hechos de harina de arroz, no contienen gluten. Por lo general, encontrarás esta opción utilizada en platos como Pad Thai.
2.Fideos/noodles de huevo
Los fideos de huevo se hacen generalmente con harina de trigo y huevo. Dependiendo del restaurante o chef, se pueden cortar en diferentes grosores y se pueden hacer con cantidades variables de huevo. Debido a que soportan bien los altos niveles de calor, estos fideos se encuentran comúnmente en platos salteados. A muchas personas también les gusta sofocarlas en salsa, especialmente cuando son gruesas y se adhieren a los sabores brutos.
3.Fideos/noodles de hilo de frijoles
Generalmente hechos de frijol mungo molido, los fideos de frijol son a menudo esbeltos y ligeramente gelatinosos. Aunque los fideos en sí ofrecen muy poco sabor, absorben salsas y caldos. Como resultado, los restaurantes tailandeses generalmente usan fideos de hilo de frijoles en sopas, como la sopa de arroz largo, que también se conoce como kang jerd woon sen.
Ven a descubrir las variedades con las que cocinamos en Isaan o inténtalo tu mism@ en casa ?
